成都火锅油碟厂家:泡椒火锅红油制作办法

时间:2018-10-07

来源:火锅油碟厂家

   
    
        少见的一些火锅红油配方,此类火锅红油在成都使用太少,其他地方如北方、南方、东南部等较少地方会使用如泡椒火锅红油。
泡椒油
【成品特点】以泡辣椒为主,与色拉油一起炼制而成,色泽红亮、泡椒味浓,适宜突出泡辣椒风味的火锅使用,以                       起到增色助辣的作用。同时它也适合调配味碟使用。
【配方组成】泡红辣椒200克,泡姜50克,生姜、大葱各30克,色拉油300克。
【食材预处理】泡红辣椒去蒂,沥干水分,剁成细蓉:;泡姜剁细;生姜、大葱分别切成小件。
【调制方法】 
                       ①净锅上火,注入色拉油烧至四成热时,下人生姜和大葱炸出香味。
                       ②下泡红辣椒蓉和泡姜,以小火慢慢熬半个小时至香味浓、色红亮时,过滤去渣即得。
【制作提示】  
                      ①泡红辣椒应选用色红亮、质脆、肉厚、无空壳者。
                      ②炒时用火不能大,让泡红辣椒和泡姜的乳香味完全溢于油中。
        火锅油碟厂家: 成都卖油郎食品有限公司是西南地区集研发、生产、销售、定制服务为一体的专业芝麻油厂家,公司专注芝麻香油事业20余年,上千家火锅店和餐饮公司定制化火锅油碟服务经验,根据火锅味型量身定制属于自己的火锅油碟。四川火锅油碟厂家成都火锅油碟厂家成都火锅油碟厂家、成都油碟厂家、火锅油碟厂家,油碟厂家 ,成都麻辣烫油碟厂家、成都火锅油碟定制,四川火锅蘸料厂家,成都火锅蘸料厂家,成都火锅香油厂家。
 

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