四川火锅油碟厂家:黑芝麻蒜香粉味火锅干碟的做法

时间:2018-10-14

来源:火锅油碟厂家

       黑麻蒜香粉的配方?黑麻蒜香粉怎么做?黑芝麻为油酸亚油酸软脂酸硬脂酸等甘油酯每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克,脂肪61.7克,钙564毫克,磷368毫克,铁50毫克,还含有芝麻素花生酸芝麻酚油酸棕榈酸硬脂酸甾醇卵磷脂维生素ABDE等营养物质正因为黑芝麻含有如此丰富的营养,因而在延缓衰老及美容方面,起到了很大的作用 。

 


【成品特点】以炸黄的蒜末和黑芝麻、精盐等原料调制而成,蒜香浓郁、成鲜味美。
【配方组成】大蒜200克,精盐60克,黑芝麻40克,味精10克,胡椒粉5克,色拉油适量。
【食材预处理】
                   ①大蒜剥皮剁末,用清水洗两遍,沥干水分,放在烧至五六成热的油锅中炸至焦黄色时,捞出沥油。
                   ②黑芝麻炒香,同蒜末分别放入料理机内打成粉状,待用。
                   ③炒锅重上火,放入精盐炒至发烫时,盛出备用。
【调制方法】精盐盛在碗内,加入黑芝麻粉、大蒜粉、胡椒粉和味精拌匀即成。
【制作提示】
                ①蒜末用清水洗去黏液后再油炸,色泽金黄。
                ②精盐炒至滚烫散发出特有的香味,再与其他调料拌匀。
                ③此味粉主要突出蒜香味,在用量足的基础上加黑芝麻增香,味精提鲜,精盐定成味,用量均适可而止。
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