成都火锅油碟厂家: 飘香粉碟制作

时间:2018-10-24

来源:火锅油碟厂家



【成品特点】以白芝麻和花生米为主料,搭配孜然粉、五香粉等原料制作而成,色泽浅红、味成微辣、飘香四溢。
【配方组成】白芝麻1 00克,花生米1 0 0克,孜然粉75克,朝天干辣椒50克,五香粉5克。
【食材预处理】①朝天干辣椒放入干燥的锅内。以小火焙焦,盛出;白芝麻也放入干燥的锅内,以小火炒黄出香,盛出。
                        ②花生米用沸水略烫,去皮,用温油炸脆,捞出控油。
                        ③将朝天干辣椒、白芝麻和花生米放入料理机内打成混合粉末。
【调制方法】把打好的混合粉末倒在碗内,加入孜然粉和五香粉拌匀即成。
【制作提示】①干辣椒和白芝麻不要炒煳。
                     ②花生米的油分一定要晾干,否则,成品发黏不干爽。
                     ③五香粉起增香作用,不宜用太多。
 
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